وصف المنتج
Chymosin (CAS No.9001-98-3 ، EC No . 3.4.23.4) مشتقة من سلالة اللاكتيس Kluyveromyces.
إنه إنزيم من الدرجة الغذائية التي تنتج من التخمير المغمورة.
يستخدم هذا المنتج بشكل أساسي في معالجة الجبن ، مما قد يجعل تجلط الحليب.
مبدأ العمل
يمكن تقسيم تخثر الحليب عن طريق الكيموسين إلى مرحلتين. أولاً ، التحلل المائي المحدد للإنزيم في رابطة الببتيد في PHE105-MET106 من سلسلة الببتيد K-casein في الحليب لتشكيل الكازين الفقري المستقر. ثانياً ، سوف يترسب الفقرة -الكازين ، -casein و -casein لتشكيل تخثر مع عمل ca +2.
ميزة المنتج
| مظهر | سائل بني فاتح خفيف |
| نشاط الإنزيم القياسي | ما لا يقل عن 600 IMCU/مل |
| تعريف الإنزيم Avtivity (ISO 11815/ IDF157) | في ظل نفس الظروف الكيميائية والفيزيائية ، فإن الوقت اللازم لعينة الكيموسين لإنتاج جلطات مرئية في الحليب القياسي الذي يحتوي على كلوريد الكالسيوم 0.5G/L (PH≈6.5) ، قارن مع مسحوق الإنزيم القياسي مع نشاط تخثر معروف. |
| معيار المنتج | GB1886.174-2016<> |
التغليف والتخزين
| تخزين | التخزين البارد (2 درجة ~ 8 درجة) ، تجنب التعرض للضوء. |
| الحياة الافتراضية | 1 سنة |
| التغليف | 25 كجم/ طبل |
طلب
أضف 75 مل من الكيموسين في حليب 1000 لتر ، ويُحرَّك المزيج بالكامل ، في انتظار 25-30 دقيقة عند 32 درجة ، ثم يتخثر الحليب لتلبية متطلبات التخثر.
شحن
الوسم : CAS 9001-98-3|Chymosin ، China CAS 9001-98-3|مصنعو كيموزين ، الموردين ، المصنع
